チョコレビュー ヴァンサン・ゲルレ/テロワール
ロワール川河畔に位置し大西洋への玄関口であるフランス西部の町ナント。ナント大聖堂を始め、美しい歴史的街区を有するこの町に、当時22歳のヴァンサン・ゲルレ氏が自身のブティック「ヴァンサン・ゲルレ（Vincent Guerlais）」をオープ...
2022-02
チョコレビュー 
チョコレビュー イヴァン・シュヴァリエ/ショコラ アソート（高島屋限定）
今期、日本初上陸のショコラティエの中でも注目株といえば、フランス西部、ブルターニュ地方のレンヌのパティスリー「イヴァン・シュヴァリエ（YVAN CHEVALIER）」。
イヴァン・シュヴァリエ氏は、2019年に28歳でMOF（国家最...
チョコレビュー パティスリー ジュン・ウジタ/ボンボンショコラ（９個入）
目黒・碑文谷にあるパティスリー「ジュンウジタ（JUNUJITA）」。最寄り駅から少々歩く場所にありながら、おいしいケーキを目指してファンが訪れる名店です。
渡仏に際しては「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」に勤務。帰国後、鎌倉「...
ショコラトリーのこと チョコレートで巡るベルギーの旅◆ブノワ・ニアン（イクセル店）
ベルギーのワロン地方、リエージュに本店を構える「ブノワ・ニアン（Benoit Nihant）」。思えば私がベルギーまで飛んだのは、こちらでどうしても入手したいチョコレートがあったからでした。
まず訪れたのはブリュッセルの中心部から少...
チョコレビュー ル・ショコラ・アラン・デュカス/プラリネ・ア・ランシエンヌ（近鉄限定）
パリに工房を持つ「ル・ショコラ・アラン・デュカス（Le Chocolat Alain Ducasse）」が、フランス外では世界初の国外店舗として東京に「ル・ショコラ・アラン・デュカス東京（Le Chocolat Alain Ducasse...
チョコレビュー ヴァンサン・ヴァレ/ショコラアムール
2015年のワールドチョコレートマスターズにおいて、フランス人として初めて優勝という偉業を果たした「ヴァンサン・ヴァレ（Vincent Vallee）」。ミシュラン１つ星を持つ両親のレストラン「Villa Dilecta」にてペイストリー...
チョコレビュー メゾンモンノール/タブレットショコラ クランベリー
ファッションビジネスの世界にいた北山裕司氏が、パリで出会ったジョエル・ロブションの愛弟子、中村忠史氏のフレンチ・デセール。瞬く間に虜になったというそのクリエイションを北山氏はこう評します。
この美しいデセールはモードだ
そんな...
チョコレビュー マルゥ/ミルクチョコレート48％
ベトナムのビーントゥーバー「マルゥ（MAROU）」。ベトナムで出会った二人のフランス人、大手広告代理店のキャリアを持つヴィンセント・モロー氏と、銀行員のサミュエル・マルタ氏が、ベトナム産カカオの素晴らしさ惚れ込み、2011年に創業したチョ...
うれしいお取り寄せ フレデリック・カッセル/ボワット・グルマン
今年、ガレット・デ・ロワを取り寄せた「フレデリック・カッセル（Frederic Cassel）」。東京に行く機会もなかなかないため、オンラインショップで見つけた素敵なクッキー缶も一緒に取り寄せてみました。地方暮らしのささやかなお楽しみです...