2021-12

大正時代から残る古い洋館がいくつも並ぶ、大正浪漫の香りが漂う町、青森県弘前市。そこに、自家焙煎カカオを使用したクラフトチョコレート工房兼店舗を構えるのが「浪漫須貯古齢糖（ロマンスチョコレート）」です。 オーナー、須藤銀雅さんの紹介に...

ボナは1884年創業、130年以上もの歴史を持つ老舗中の老舗。現在は4代目のステファン・ボナ氏が一族の伝統を受け継いでいます。 ボナを知らずして、チョコレートは語れない。そういっても過言ではないフランスを代表するメゾン。 ...

健康志向もあるのでしょうか。砂糖の含有量を控えたハイカカオのチョコレートの人気が高まり、最近はカカオ分60％を超えるチョコレートがスーパーに並ぶようにもなってきました。 しかしカカオ分が高まるとやはり好みは分かれるもの。今回はブリュ...

南米ボリビアのエルセイボ（EL CEIBO Bolivia）は、1988年にカカオ農園として世界で最初に有機認証を得た農業協同組合。 そのエルセイボのスペシャリテ、アルトベニ地方・コベンド地域の野生のカカオから生まれたチョコレート。...

ポップで鮮やかな色彩。アーティスティックなキューブ型の個性的なボンボンを作る「ショコ オ キャレ」。初登場から話題でしたが、遅ればせながらのレビューとなります。 ビークッシュは二層タイプのボンボン。プラリネやガナッシュに、ジュレやキ...

2011年を最後にサロン・デュ・ショコラ東京を離れていたフランク・フレッソン（Franck Fresson）が8年ぶりに再び日本に戻ってきました。職人気質なフレッソン氏のすべてを表現するショコラ。早速ご紹介します。 ショコラ...