南米ボリビアのエルセイボ（EL CEIBO Bolivia）は、1988年にカカオ農園として世界で最初に有機認証を得た農業協同組合。
そのエルセイボのスペシャリテ、アルトベニ地方・コベンド地域の野生のカカオから生まれたチョコレート。果たしてどんな世界を見せてくれるでしょうか。
ヘリテージカカオビーンズ リミテッドエディション 75％
中央に「EL CEIBO」と刻まれたモールド。オーガニックカカオ小気味よいクラック音。75％のダークチョコレートからは、ホットココアの穏やかな香りが鼻をくすぐります。
やや硬質な舌触りからゆっくりと花が開くように溶けていく。青リンゴ、ローストアーモンド、バターたっぷりのハニートースト。最後にほわんと黄桃の甘みと微かなスパイス感。
伸びやかな余韻は裾を長くひいたドレスのような優雅な装い。苦みや渋みが一切なく、まろやかでうっとりするような心地になります。いやぁ、素晴らしい。
原材料のカカオをヨーロッパ等の消費地に輸出していたカカオ生産地でも、自国でのチョコレート製造が少しずつ増えていることは存じていましたが、そのクオリティの高さに驚きました。他のチョコレートもぜひ食べてみたいです。
※この記事は2020年に執筆したレビューのリライトです。
