2003年、27歳でMOFを取得したフランク・ケストナー。
ドイツとの国境にほど近い、フランス、ロレーヌ地方サルグミーヌに、同名のショップを構える、「フランク・ケストナー（Franck Kestener）」は、サロン・デュ・ショコラ東京でもすっかりお馴染みの人気ショコラトリーです。
チョコレートはもちろん、焼き菓子も評判の高いケストナー。その両方を味わえる素敵なチョコレートがこちらになります。
キャラメルサブレ入りタブレット（ATLANTIQUE）
青海波のような模様の窓あきのスクエアタイプのケース。やや厚みのある美しいブロック模様が並びます。
これはやっぱり断面をまずは見てみたい。手で割ろうとするとチョコレートに亀裂が。薄いコーティングなのでグシャッと行ってしまいそう。ナイフでザックリと割りましょうか。
たっぷりのキャラメルとサブレの二層をチョコレートで包んだ贅沢なタブレット。断面から甘い香りが漂います。
ザクザクとした食感のサブレがなんとも香ばしい！ケストナーの焼き菓子は力強さが癖になる。また塩気を帯びた甘苦いキャラメルも、サブレに負けない存在感。
噛み締めるたびに弾ける香りと甘さ。それを包むのは静かな余韻を感じさせるビターチョコレート。夜の帳のような大人のためのチョコビスケットですね。
甘さ、ほろ苦さ、香ばしさ。それらが混然一体となり、静かに収束していくひと時。ザクザクとしたサブレの食感が後を引き、気づけば半分以上が消えていました。
チョコレートと焼き菓子のおいしさを余すことなく堪能できる、キャラメルサブレ入りタブレット。フランク・ケストナーの持ち味を1枚で表現しうる素晴らしいタブレットです。
